la gomme CAS 11138-66-2 maïs additifs alimentaires xanthane gomme xanthane sucre gomme de xanthane;

Lieu dorigine: Zhejiang,China (Mainland)
marque: MOSINTER
n ° CAS.: 11138-66-2
viscosité solution à 1% dans 1%: ≥1200cps

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Description du produit

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la gomme de xanthane (cas: 11138-66-2)


article

indice

apparence

blanc à la couleur crème en poudre

la taille des particules

80 engrener

viscosité solution à 1% en 1%

≥1200cps

KCl taux de cisaillement (ZMP)

≥6.5

ph solution à 1%

6.0-8.0

humidité, %

13max

cendre, %

16 max

acide pyruvique, %

≥1.5%

halotolerancy 3rpm

≥12.0

≥16.0


appalication:

la gomme de xanthaneest un polysaccharide sécrété par le Xanthomonas campestris bactérie, utilisé comme additif alimentaire et le modificateur rhéologique, couramment utilisé comme agent épaississant alimentaire (dans les vinaigrettes, par exemple) et un stabilisateur (dans les produits cosmétiques, par exemple, pour empêcher les ingrédients de se séparer). elle se compose d'unités de répétition pentasaccharide, comprenant du glucose, mannose, et de l'acide glucuronique dans le rapport molaire 2.0:2。0:1。0. il est produit par la fermentation du glucose, le saccharose, le lactose ou. après une période de fermentation,, le polysaccharide est précipité à partir d'un milieu de croissance avec de l'alcool isopropylique, séché, et broyé en une poudre fine. par la suite, il est ajouté à un milieu liquide pour former la gomme.

L'une des propriétés les plus remarquables de la gomme de xanthane est sa capacité à produire une forte augmentation de la viscosité d'un liquide en ajoutant une très petite quantité de gomme, de l'ordre de un pour cent. dans la plupart des aliments, il est utilisé à raison de 0,5%, et peut être utilisé à des concentrations plus basses. la viscosité de solutions de gomme de xanthane diminue avec le taux de cisaillement plus élevés; ceci est éclaircie calledshear ou pseudoplasticité. cela signifie que le produit soumis à un cisaillement, soit par mélange, secouer ou même mâcher, sera sur mince, mais, une fois que les forces de cisaillement sont éliminés, la nourriture va épaissir remonter. une utilisation pratique serait en vinaigrette: la gomme xanthane rend assez épais au repos dans la bouteille pour garder le mélange assez homogène, mais les forces de cisaillement engendrées par agitation et en versant il amincit, il peut donc être facilement versé. quand il sort de la bouteille, les forces de cisaillement sont enlevés et il épaissit remonter, il se cramponne à la salade. contrairement aux autres gommes, il est très stable dans une large gamme de températures et de pH.

dans les aliments, la gomme de xanthane est le plus souvent trouvé dans les vinaigrettes et les sauces. elle contribue à empêcher la séparation de l'huile en stabilisant l'émulsion, bien qu'il ne soit pas. un émulsifiant. la gomme xanthane contribue également en suspension des particules solides, telles que les épices. également utilisé dans les aliments et les boissons glacées, la gomme de xanthane contribue à créer la texture agréable dans de nombreuses crèmes glacées, ainsi que la gomme de guar andlocust bean gum. le dentifrice contient souvent la gomme de xanthane, dans laquelle elle sert de liant pour maintenir l'uniforme du produit. la gomme de xanthane contribue également à épaissir substituts d'oeufs commerciaux à base de blancs d'œufs, pour remplacer la graisse et émulsifiants trouvés dans les jaunes. il est également une méthode préférée de liquides épaississants pour les personnes souffrant de troubles de la déglutition, étant donné qu'il ne fait pas. changer la couleur ou la saveur des aliments ou des boissons à des niveaux typiques d'utilisation.

la gomme xanthane est aussi utilisé dans la cuisson sans gluten. puisque le gluten présent dans le blé doit être omis, la gomme de xanthane est utilisée pour donner à la pâte ou à la pâte à frire un "collant" qui serait autrement obtenue avec le gluten.

dans l'industrie pétrolière, la gomme xanthane est utilisé en grandes quantités, généralement à épaissir la boue de forage. ces fluides servent à transporter les solides coupés par l'outil de forage à la surface. la gomme de xanthane offre une grande rhéologie "bas de gamme". lorsque la circulation cesse, les matières solides encore restent en suspension dans le fluide de forage. l'utilisation généralisée de forage horizontal et de la demande pour une bonne maîtrise des solides forés a conduit à son utilisation élargie. il a également été ajouté à du béton coulé sous l'eau, pour augmenter sa viscosité et empêcher délavage.

dans le domaine cosmétique, la gomme xanthane est utilisée pour préparer des gels aqueux, habituellement en combinaison avec des argiles bentonitiques. il est également utilisé dans des émulsions huile dans l'eau pour aider à stabiliser les gouttelettes d'huile contre la coalescence. il a des propriétés hydratantes de la peau. la gomme de xanthane est un ingrédient commun dans les recettes de faux sang, et gunge / slime.

Catégorie: Forage additifs pétroliers


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